公布日期：2026-05-25
公布單位：食科系
「以健康、美味與營養兼具的料理設計 關注高齡飲食需求」

因應台灣逐漸邁入高齡化社會，銀髮族的健康照護與飲食議題日益受到重視，國立澎湖科技大學於115年5月23日舉辦「銀髮膳食健康餐盒料理競賽」，期望透過競賽方式，鼓勵學生與社區關注高齡者飲食需求，並激發更多兼具營養、美味及適口性的創意料理設計。

本次競賽以「健康銀髮、幸福共餐」為核心理念，邀請參賽者運用在地食材與營養概念，設計適合長者食用之健康餐盒。參賽作品除須兼顧營養均衡外，也特別著重料理口感、軟硬度、色香味搭配及長者咀嚼吞嚥需求，希望讓銀髮族不僅吃得健康，也能吃得開心。

近年來，澎湖地區社區共餐據點逐漸增加，社區供餐服務需求日益提升，然而如何規劃兼具營養與美味的長者餐食，對各社區而言仍是一項重要挑戰。校方表示，希望透過本次競賽，提供更多元且具實用性的銀髮餐食設計方向，作為未來社區供餐及健康飲食推廣之參考，進一步提升長者飲食品質與生活幸福感。

活動現場除展示各組創意料理成果外，也邀請相關領域專家擔任評審，從營養價值、料理創意、食材運用及整體適口性等面向進行評比。參賽者透過實際料理操作與交流，不僅提升專業能力，也更加理解高齡者飲食照護的重要性。本次活動除了澎科大及澎水師生參與外，亦有社區參賽，澎湖縣衛生局營養師蔡昀蓉、弘光科大許素鈴教授及喜來登行政總主廚葉尚廣等三位評審對所有參賽者的用心給于高度評價，也在講評中針對各組作品在高齡長者營養需求、適度調味及適口性等方面的符合程度提出建議，比賽結果前三名分別由澎水餐飲管理科蕭海寧老師指導的「暖心食研所」、朝陽社區的「朝陽三好食力隊」及澎科大餐旅系的「六品和敘」獲得。

國立澎湖科技大學長期關注在地健康促進與高齡議題，未來將持續結合USR計畫與在地社區資源，推動銀髮健康飲食教育與實務活動，攜手打造更加友善、健康之高齡生活環境。