國立澎湖科技大學前身國立高雄海事專科學校澎湖分部於民國80年成立,84年正式獨立設校為國立澎湖海事管理專科學校,89年升格為國立澎湖技術學院,至94年正式改制為科技大學。本校設有人文暨管理學院、觀光休閒學院、海洋資源暨工程學院以及共同教育委員會,共計12個系、1個科、5個研究所、通識教育中心以及基礎能力教學中心,為臺灣海峽上唯一一所離島產業應用型科技大學,為國家培養海洋漁業、觀光休閒、科技及管理的各種人才,不僅提供澎湖在地人才培訓機會,拉近與臺灣本島之教育落差,也對當地產業、經濟與文化之提升有直接貢獻。