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本月推薦暢銷書

  • 書名
    肉味廚房
  • 作者
    陳秉文
  • 出版日期
    2020/03/18
  • 出版社
    日日幸福
內容簡介
肉味廚房
肉味廚房
只要懂得煮,沒有不好吃的肉!
  活用鑄鐵鍋,以酒入菜、香料提味,風味更俱。
  搭配煎、炒、烤、炸、燉,掌握肉的每一種好滋味。
  解析牛、羊、豬、雞、鴨、鵝常用肉類部位與料理口感,
  以台式調味元素X西式烹調手法,你也會是肉料理能手!

  料理的重點食材
  詳解牛、豬、羊、雞、鴨、肉各部位肉質與口感,搭配料理手法,煮出肉的精華。
 
  料理的靈魂調味
  調味料用得巧,料理自動升級,活用酒類,更有畫龍點睛之效。

  料理的關鍵鍋具
  肉類料理,不用多種鍋具,一支好鍋,同樣能端出多變的肉料理。

  肉類料理Q&A
  在家如何煎出美味肉排?如何辨別肉的熟度?如何將肉的風味提出來?高湯怎麼煮才夠味?台灣醬汁和西餐醬汁的味道差異是什麼?肉的烹調手法?手工丸子怎麼做才會好吃有彈性?歐洲敢吃生牛肉,在台灣也可以吃嗎?

  這些在肉類烹調上常常會遇到的問題,都可以在Q&A裡找到解決方法。

  由主廚特選60道肉類料理,以西餐手法為基底,搭配本地食材與調味元素,肉料理輕鬆上手,在家吃出新滋味!
最後異動時間:2020-05-01 上午 08:14:26